Claro que não. O título é sensacionalista — assumo — mas a verdade é que eu era menos crítica. Disso eu não tenho dúvida.

Depois de mais de dez anos trabalhando no mercado de cafés, sempre com o objetivo de servir o melhor café possível (primeiro como cafeteria, agora como torrefação), a régua naturalmente sobe. A experiência ensina, o paladar afina, e a exigência vira parte do olhar. Ser criteriosa deixou de ser escolha: virou consequência.

Hoje, confesso, é difícil apreciar um bom café por aí — principalmente quando falamos de espresso. E digo isso com uma pontinha de tristeza. Não tenho mais acesso diário a uma boa máquina de espresso para extrair o café do jeito que acredito, com critérios de barista e de quem já viveu a rotina de uma cafeteria de qualidade. E não dá pra separar a pessoa física da jurídica: sair para tomar café virou uma aventura, quase sempre arriscada.

Todo lugar vende café. Pouquíssimos vendem um café bom e bem feito.

Já vi de tudo: espressos mal extraídos em lugares que se vendem como cafeterias de qualidade; restaurantes excelentes na comida, mas que parecem tratar o café como um detalhe irrelevante — como se não fosse alimento. E tudo bem, quase ninguém percebe mesmo.

Por isso, digo sem medo: se for para servir um café mal tirado, eu prefiro cápsulas. Pelo menos ali eu sei exatamente o que esperar. A previsibilidade, nesses casos, é muito mais agradável.

Às vezes parece que estou sempre reclamando. Se o problema sou eu ou a qualidade dos cafés disponíveis, deixo a julgamento de quem lê.

O que eu sei é que sempre ouvimos muitos elogios ao nosso espresso. E falo isso sem falsa modéstia — ele era bom mesmo. E era bom porque havia trabalho, cuidado e intenção por trás de cada xícara.

Então, sinto muito por quem tinha no Mono a garantia de um espresso incrível. Quem sabe um dia a gente não volta, de alguma forma?

Enquanto isso, contem conosco para indicar os poucos lugares onde ainda se encontra café bom, bem feito e tratado com o respeito que ele merece. Ou ainda, chama a gente pra te ajudar com  seu café! 

Larissa