Série sobre regiões cafeeiras do Brasil

O Brasil possui um mapa riquíssimo com 35 regiões produtoras de café, cada uma com características únicas. Nesta série, vamos apresentar um pouco mais sobre esses territórios — e começamos pelas Montanhas do Espírito Santo, uma região que se destaca pela qualidade e identidade dos seus cafés.

As Montanhas do Espírito Santo representam a segunda maior região produtora de café do Brasil, ficando atrás apenas de Minas Gerais. Dali saem cafés de alta pontuação, muito valorizados no mercado interno e amplamente exportados. Esse reconhecimento não é por acaso: o terroir da região é extremamente favorável à produção de cafés especiais.

Segundo dados do Sebrae, o café arábica é a principal fonte de renda de cerca de 80% das propriedades rurais localizadas nas áreas montanhosas do estado. São famílias que vivem do café e colocam cuidado e dedicação em cada etapa do processo.

Especificidades da Região

Se por um lado os cafés das Montanhas do Espírito Santo encantam na xícara, por outro, a produção enfrenta desafios importantes. O relevo acidentado e íngreme impede a mecanização, tornando a colheita totalmente manual. É um trabalho intenso, que exige tempo, técnica e muita atenção.

Em 2023, tivemos a oportunidade de visitar um produtor da região, o Michel. Para se ter uma ideia da dedicação envolvida, todo o café da propriedade é colhido por apenas três pessoas. Esse cuidado minucioso é parte do que torna esses cafés tão especiais.

A geografia local tem papel fundamental na qualidade final do café. A região conta com altitudes entre 700 e 1.200 metros, temperaturas amenas ao longo do ano e um regime de chuvas bem distribuído — condições ideais para o cultivo do café arábica.

Outro ponto marcante é o método de secagem. Devido ao clima mais fresco e às noites com sereno, é comum que os cafés sejam secos em terreiros suspensos. Nesse processo, os frutos ficam em camas elevadas em relação ao solo, o que evita o contato com a umidade e reduz o risco de fermentações indesejadas, preservando os aromas e sabores do café.

O resultado de tudo isso são cafés cheios de identidade, complexos e elegantes — verdadeiros representantes das Montanhas do Espírito Santo na xícara.

Abaixo, foto da propriedade, com terreno montanhoso e plantações de café ao redor.